Sopa crema de coliflor y almendras

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  • 2 tazas de coliflor
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 patatas
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y aceite de oliva a gusto
  • ½ taza de almendras crudas
  • 2 litros de agua

Preparación:

  • Colocar en un cazo el agua con todas las verduras
  • Cocer por espacio de 20 minutos
  • Licuar todas las verduras
  • Servir con un chorrito de aceite de oliva y las almendras picadas por encima y ¡alucina!

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Galletas de soja

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  • 1 huevo
  • ½ taza de sirope de ágave o miel
  • ¼ taza de aceite
  • Vainilla
  • ¼ taza de harina de soja
  • ¼ taza de almidón de maíz
  • Toda la harina sin gluten que entre
  • 2 cucharaditas de levadura sin fosfatos

Preparación:

  • Mezclar todos los elementos húmedos
  • Incorporar el almidón y el harina de soja Incorporar el harina que necesite
  • Estirar la masa a 1 centímetro y cortar
  • Hornear a 180º, 10 minutos

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Carpaccio de calabacín y zanahorias

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  • 2 Zanahorias
  • 1 Calabacín
  • 2 Naranjas
  • ¼ taza de pipas de girasol crudas
  • Aceite de oliva y limón

Preparación:

  • Cortar el calabacín y las zanahorias en láminas finas(con un pelador o cortado de queso)
  • Preparar una emulsión de 4 cucharadas de aceite de oliva con 4 cucharadas de limón exprimido, batiendo un poquito hasta emulsionar (que se unifiquen)
  • Meter a marinar las verduras en esa emulsión una hora
  • Luego de una hora marinándose servir con los gajos de naranja, sin el pellejo y las pipas de girasol.

Sabroso y sano!!!!!!

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