Para el verano, helado de fresa

Ingredientes: ( rinde 1 ½ litros de helado )SONY DSC
· 1 taza de remolacha cocida
· 1 ½ taza de leche de avena, almendra o soja
· 2 tazas de fresas o frambuesas
· 2 plátanos
· 200 ml de nata de soja
· 1 cucharada de estevia ó 3 cucharadas de sirope de ágave
Preparación:
· Mezclar todo en la batidora
· Servir como batido ó colocar en el congelador para helado

Disfruta cocinando

Calzone

Ingredientes:SONY DSC

  •  2 tazas de harina integral (o una blanca)
  • 25gr de levadura de panadero
  • Agua tibia cantidad necesaria (1 o 2 tazas)
  • ¼ taza de aceite de oliva (o el que se tenga, girasol, canola)
  • 400 gr de espinacas picadas
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento verde picado y uno rojo
  • 1 puerro picado
  • Sal, pimienta negra
  • Mozzarella o tofu si se es vegano

Preparación:

  • En un vaso colocar la levadura con un poquito de agua tibia en un lugar tibio para que suba
  • En un bol poner la harina, sal
  • En el medio hacer un hueco y colocar el aceite e incorporar la levadura ya crecida
  • Ir incorporando poco a poco el agua tibia e ir amasando para unir los ingredientes
  • Amasar hasta lograr un bollo liso y golpear el bollo contra la mesada varias veces para que coja aire
  • Dejar reposar en sitio tibio y cubrir con un trapo hasta que duplique su tamaño
  • En una sartén sofreír el ajo, la cebolla ,los pimientos y cuando esté mas o menos hecho incorporar las espinacas crudas y picadas finitas y terminar de cocinar
  • Salpimentar y reservar(dejar que se enfríe
  • Cuando la masa haya duplicado su volumen ,estirarla  de 2 o 3 cm de espesor y luego en el medio colocar el relleno frio junto con la mozzarella o el tofu picado
  • Cerrarla presionando bien los bordes como si fuera una empanadilla gigante
  • Pintar con aceite de oliva y cocer en horno precalentado a 250 grados
  • Cuando la superficie  esté dorada  el calzone estará listo para comer y a disfrutar que lo bueno se acaba pronto!!!

Plum cake integral con soja

Viene el fin de semana, vamos a hacer un postre rico y sano

 

Ingredientes:SONY DSC

  • 1 yogurt de soja
  • La medida de yogurt de aceite de girasol
  • 2 medidas de jarabe de agave
  • 3 huevos
  • 3 medidas de harina integral
  • Una cucharita de extracto de vainilla
  • ½ naranja en zumo
  • ½ taza de arándanos secos (pasas)
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • ½ taza de nueces picada

Preparación:

  • colocar en el bol los ingredientes húmedos
  • ir incorporando, la harina, levadura y por último las pasas de arándanos y las nueces.
  • Mezclar bien y colocar en molde de plum cake a 180ºc unos 45’ o hasta que este doradito.
  • Servir con yogurt fresquito de soja o con natillas de soja.

San Jacobos de berenjena

Ingredientes:SONY DSC

  • 2 berenjenas de igual tamaño
  • 2 huevos ecológicos
  • Unas ramitas de perejil
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 2 cucharadas de harina
  • Pan rallado
  • 4 cucharadas de levadura de cerveza en copos
  • Queso o tofu

Preparación

  • Pelamos las berenjenas
  • Las cortamos en lonchas  a lo largo no muy finitas
  • Entre dos lonchas ponemos una loncha de queso o de tofu
  • En un bol ancho batimos los huevos y le agregamos la sal, el ajo picadito y el perejil picadito
  • Pasamos el sanjacobo que hemos hecho con dos lonchas de berenjena por el harina
  • Mezclamos los copos de levadura con el pan rallado(quedará más crujiente)
  • Pasamos el sanjacobo por el huevo batido y empanamos con la mezcla de pan rallado
  • Freímos en aceite hasta que estén doraditos y luego a servir.

¡A ver quién se resiste a estos san jacobos!!!